Diario español destaca la cocina peruana llamandola “de las cinco sangres”

Diario español destaca la cocina peruana llamandola “de las cinco sangres”

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El secreto del éxito gastronómico de Perú radica en “las cinco sangres”. A la cocina autóctona andina se han ido sumando la que llevaron consigo los descubridores españoles, los sabores potentes de África que reprodujeron los esclavos, la de los primeros emigrantes chinos a mediados del siglo XIX y la de los japoneses que llegaron a principios del XX para trabajar en la caña de azúcar. El resultado es un sabroso abanico que ha convertido Perú en uno de los puntales de la gastronomía internacional. La fortaleza de esta revolución culinaria ha quedado de manifiesto en el II Foro Mundial de Turismo Gastronómico celebrado en Lima, un encuentro organizado por el Basque Culinary Center (BCC), la Organización Mundial del Turismo (OMT) y el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo peruano al que han asistido 2.300 personas entre productores, restauradores y empresarios de 40 países.

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